Los platos típicos dejan una huella por su autenticidad y Santander se destaca por tener los mejores. Desde La Cultural FM, le contamos uno de los más representativos: el desayuno santandereano.
Desde temprano, en las distintas cocinas del campo, se pueden percibir los olores de un buen desayuno santandereano. La arepa, la carne oreada y hasta el buen caldo, acompañan los platos mañaneros, el canto de un pájaro y los deliciosos rayos del sol. Estos desayunos están tradicionalmente cargados de mucha proteína y carbohidratos para fortalecer a las personas que salen diariamente a trabajar en los campizales cada mañana, hasta el atardecer.
«Acá es muy tradicional un buen caldo con huevo y tostado picado. Esta debe llevar cilantro, leche, en algunos casos papa y queso campesino. Este plato debe ir acompañado con unas arepas de maíz pelado o una yuca frita, además, un trocito de carne con ají. Este es el desayuno completo en el campo, en las provincias y las zonas rurales», menciona Darwin Durán, experto en comida tradicional.
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En la otra cara del departamento, hay municipios donde la vida corre con afán desde el primer momento de la mañana, es por esto que los desayunos son menos tradicionales:
«La ciudad se está modernizando un poco, también por el tema del tiempo y las preparaciones. En la ciudad es más exigente y agitada, entonces aquí puede hacerse una changua sencilla o un caldo de papa con cilantro, entran también a jugar un papel importante las mestizas o el pan ocañero, un huevo frito o revuelto, y chocolate y café en leche», menciona el experto.
Uno de los alimentos infaltables en el desayuno santandereano es la arepa de maíz pelao. Es el complemento perfecto para el desayuno, el almuerzo y la cena, una característica de nuestros platos típicos y que reflejan nuestra identidad.
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