Alguna vez usted se imaginó consumir grillos o escarabajos como parte de su alimentación?, pues aunque los santandereanos consumen ancestralmente hormigas culonas, ahora la Universidad Industrial de Santander, UIS, estudia insectos como alternativa para nutrición humana y animal.
En diálogo con Opina Santander, el profesor Leonardo Avendaño Vásquez del programa Zootecnia y el semillero de investigación Yashua, con sede en el municipio de Málaga, explicó que uno de los componentes del proceso es la realización de conferencias nacionales e internacionales sobre producción y aprovechamiento de insectos.
“Esta iniciativa pretende abordar áreas temáticas y tecnológicas asociadas a la producción y utilización de estos animales invertebrados como fuente de proteína para humanos y animales, con la participación de expertos en diversas áreas relacionadas con esta cadena productiva, autores principales, entusiastas y emprendedores de este mercado emergente” dijo el investigador.
Según el profesor Avendaño, actualmente el semillero de la UIS trabaja en las investigaciones sobre alimentación de peces a partir de la producción de grillos “uno es lo que come, por eso estamos alimentando a los grillos con una dieta de manzana, avena e incluso concentrado para gatos, la idea es estudiar sus propiedades nutricionales y la manera como influyen en el proceso de los peces”, puntualizó el líder académico.
