El incremento descontrolado en el precio de la carne, activó las alertas entre propietarios de restaurantes, distribuidores de carne y ciudadanos. Durante las últimas semanas la libra de carne de primera pasó de $ 8.500 a $10.000 y la de segunda de $ 7.000 a $ 9.000.
Según ASURCARNES, gremio que aglutina a los distribuidores del producto, los precios comenzaron a subir tras la entrada en el mercado de Athena Foods empresa de la multinacional brasileña Minerva S.A, según los voceros del sector, la nueva firma compra directamente en las fincas el ganado en pie a precios altos, incrementando de antemano el precio a los distribuidores locales.
Para esta semana el kilo de ganado en pie está en $ 6.300 macho y $ 6.000 hembra.
Diana Tabares, presidenta regional de la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica, ACODRES, capítulo Santander, señaló que es fundamental la intervención del gobierno nacional en la regulación de los precios, porque de lo contrario los propietarios de restaurantes se verán avocados a reducir las porciones en el plato o incrementar el precio final del consumidor.
Por su parte Ignacio Romero, distribuidor y propietario de un puesto de carne en la Plaza Guarín , señaló que si no se nivelan los precios llegará el momento en que estos serán inalcanzables para los ciudadanos.
Jaime Clavijo, director ejecutivo de la Federación de Ganaderos de Santander, FEDEGASAN, explicó que las exportaciones de ganado son fundamentales para la economía regional, y que los ganaderos y distribuidores locales tendrán que aumentar la producción, mejorar los procesos y reducir intermediarios para nivelar a mediano plazo los precios.
Por Carlos Alberto Bermúdez.
